Πρόβατο Texel: η γεύση του κρέατος, πόσο μαλλί μπορείτε να πάρετε

Μέχρι την έναρξη της περεστρόικα, υπήρχαν περίπου 64 εκατομμύρια πρόβατα στη Ρωσία. Τότε ο αριθμός αυτός μειώθηκε καταστροφικά στα 19 εκατομμύρια. Τώρα η κατάσταση ανακάμπτει σταδιακά και βρίσκεται ήδη σε άνοδο, αλλά είναι ακόμη πολύς χρόνος για να περιμένουμε την προηγούμενη ευημερία σε αυτόν τον τομέα, σήμερα η εκτροφή προβάτων μόνο αυξάνεται.

Το κόστος ενός κιλού μαλλιού προβάτου είναι περίπου 150 ρούβλια. Τιμή ανά κιλό αρνιού στην αγορά κυμαίνεται γύρω στα 300 ρούβλια. Το κρέας είναι φθηνότερο σε κόστος, αφού για να κυκλοφορήσει 1 κιλό μαλλί χρειάζονται 6 φορές περισσότερες ζωοτροφές. Ως εκ τούτου, για να δικαιολογηθεί το κόστος της εκτροφής προβάτων από λεπτό δέρμα, οι τιμές πρέπει να δεκαπλασιαστούν. Έτσι, σήμερα οι κτηνοτρόφοι προβάτων έχουν επικεντρωθεί στην καλλιέργεια φυλών με κρέας προβάτων.

Κρέατος ράτσας προβάτων. γενικά χαρακτηριστικά

Η εξειδίκευση της εκτροφής προβάτων στην παραγωγή νεαρού προβάτου απαιτεί την παρουσία φυλών που διαφέρουν υψηλή παραγωγικότητα κρέατος. Αυτή η απαίτηση καλύπτεται πλήρως από κρεατομαλλικά και ράτσες κρέατος.

Οι φυλές κρέατος έχουν υψηλή παραγωγικότητα κρέατος-λίπους. Όλο το χρόνο μπορούν να διατηρούνται σε βοσκοτόπια, αιθάλη στις πιο δύσκολες κτηνοτροφικές και φυσικές συνθήκες, μπορούν εύκολα να προσαρμοστούν. Οι φυλές κρέατος, υπό τις απαραίτητες συνθήκες διατροφής, μπορούν να «τροφοδοτήσουν» μεγάλη ποσότητα λίπους κατά τη διάρκεια του έτους. Έχουν εναποθέσεις λίπους γύρω από τη βάση της ουράς και ονομάζονται παχιά ουρά. Τέτοιες λιπώδεις αποθέσεις είναι απαραίτητες για τα ζώα για να διατηρήσουν τη ζωή τους κατά τη διάρκεια του κρύου καιρού, όταν τα βοσκοτόπια καλύπτονται με χιόνι ή πάγο, καθώς και σε περιόδους ζέστης, όταν καίγεται το γρασίδι και υπάρχει έλλειψη νερού.

Ράτσα προβάτων "Texel"

"Texel" - παλαιότερη ράτσαγνωστό από τα ρωμαϊκά χρόνια. Το όνομα της ράτσας εμφανίστηκε τον 19ο αιώνα και προήλθε από το ομώνυμο νησί της Ολλανδίας, που έγινε διάσημο για τις πιο κρεατικές και πρώιμες ράτσες, εξάλλου έδιναν εξαιρετικό μαλλί. Τόσο πολύ άρεσε στους κτηνοτρόφους προβάτων που αποφάσισαν να τη διασταυρώσουν με την αγγλική ράτσα «Lincoln», και κάπως έτσι εμφανίστηκε η σύγχρονη ράτσα texel. Σήμερα αυτή η φυλή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς στην Αυστραλία, τη Νέα Ζηλανδία, την Αμερική - αυτές οι χώρες είναι παγκόσμιοι εξαγωγείς αρνιού κρέατος.

Χαρακτηριστικά του κρέατος texel

Το Texel είναι τυπική ράτσα βοείου κρέατος, κέρδισε δημοτικότητα λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων του κρέατος και είναι ένα από τα καλύτερα από άποψη γεύσης. Το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα της φυλής είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε μυϊκό ιστό στα σφάγια. κατά τη σφαγή ενός ζώου, το κρέας σε σχέση με το βάρος είναι 60%. Είναι θρεπτικό, καλής υφής, ζουμερό, δεν έχει ιδιαίτερη μυρωδιά που ενυπάρχει στο αρνί, με τη δική του μοναδική γεύση, δεν αφήνει λιπαρή δυσάρεστη γεύση στο στόμα και χρειάζεται λίγος χρόνος για να ψηθεί το κρέας.

Νεαρό κρέας πολύ ζουμερό και νόστιμο, οι καλοφαγάδες το χαρακτηρίζουν μάρμαρο. Στην ηλικία του γάλακτος, το κλάσμα μάζας του σκελετού είναι σημαντικά κατώτερο από τη συνολική αναλογία του κρέατος, η απόδοση σφαγής είναι 60%. Δεν έχει συγκεκριμένη μυρωδιά που ενυπάρχει στο αρνί. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή διαιτητικών πιάτων, καθώς είναι άπαχο. Το αρνίσιο κρέας χρειάζεται λιγότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από τα πιάτα με κρέας από άλλα ζώα, μετά το γεύμα δεν έχει λιπαρή επίγευση στο στόμα. Το κλάσμα μάζας του στρώματος λίπους μειώνεται στο ελάχιστο. Στα αρνιά, το κρέας έχει εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες. όταν ψηθεί γίνεται τρυφερό.

Εξωτερικά σημάδια της φυλής

• Καθαρόαιμο πρόβατο texel έχουν τη σωστή σωματική διάπλαση, λευκό δέρμα και μικρό κεφάλι με μαύρη μύτη. Αλλά το λευκό τρίχωμα δεν είναι ο πιο ακριβής δείκτης της φυλής, καθώς μερικά μπορεί να έχουν χρυσοκαφέ, ενώ το κεφάλι και τα πόδια παραμένουν λευκά. Μερικές φορές μπορείτε επίσης να βρείτε ένα πολύ ανοιχτόχρωμο, ακόμη και γαλαζωπό πρόβατο, με σκούρα χρώματα στα πόδια και το κεφάλι. Οι κτηνοτρόφοι προβάτων αποκαλούν τέτοια texel "μπλε".
• Χαρακτηριστικά γνωρίσματα της φυλής είναι το επίπεδο, στενό μέτωπο και η απουσία τριχών στο κεφάλι και τα αυτιά.
• Η ουρά του ζώου είναι μικρή και λεπτή.
• κοντός λαιμός μετατρέπεται ομαλά σε ισχυρό κορμό.
• Τα πόδια διακρίνονται από αυξημένη δύναμη, μυώδεις, φαρδιούς γοφούς – αυτές οι ιδιότητες αποτελούν πλεονέκτημα όταν ξεπερνάς μεγάλες αποστάσεις κατά τη διάρκεια γρήγορου τρεξίματος. Τα πόδια δεν καλύπτονται με τρίχες, έτσι οι μύες είναι καθαρά ορατοί, ειδικά στα πίσω πόδια.
• Η φυλή σε δημοσκόπηση, οι μικρές νύξεις κέρατων προδίδουν μερικά κριάρια. Ένα ενήλικο πρόβατο ζυγίζει κατά μέσο όρο 70 κιλά, ενώ ένα κριάρι φτάνει τα 170 κιλά.
• Η ανάπτυξη ενός σεξουαλικά ώριμου κριαριού στο ακρώμιο είναι περίπου 85 εκατοστά, του προβάτου - 75 εκατοστά.

Υποτύποι φυλής

Κατά τη διάρκεια της ιστορίας των δύο αιώνων της ύπαρξης της φυλής, κτηνοτρόφοι προβάτων από διαφορετικές χώρες έκαναν τις δικές τους προσαρμογές στην εκτροφή, βελτιώνοντας τις ιδιότητές της. Το αποτέλεσμα ήταν η εμφάνιση πολλών υποτύπων της φυλής:

• Αγγλικά. Αυτά τα πρόβατα είναι ψηλά και ισχυρά χτισμένα, από άλλες απόψεις δεν διαφέρουν από τα προαναφερθέντα χαρακτηριστικά της φυλής Texel.
• Γαλλική γλώσσα. Σε αυτόν τον υποτύπο, τα αρνιά χαρακτηρίζονται από υψηλούς ρυθμούς ανάπτυξης και ωρίμανσης σε σύγκριση με άλλους υποτύπους.
• Ολλανδός. Τα κριάρια και τα πρόβατα της φυλής Texel με χαμηλά πόδια, με χαμηλή θέση του σώματος, έχουν πολύ βάρος και καλά ανεπτυγμένους μύες.

Μαλλί προβάτου

Παρά τον υποτύπο, πρέπει να θυμόμαστε ότι η φυλή εκτράφηκε αποκλειστικά για να ληφθεί κρέας υψηλής ποιότητας σε μεγάλες ποσότητες, επομένως είναι δυνατό να ληφθούν περίπου 6 κιλά μαλλί ανά κούρεμα από ένα ενήλικο κριάρι και λιγότερο ανά κιλό από ένα πρόβατο. Τα ζώα ξυρίζονται, φροντίστε να κόψετε τα πάντα μέχρι την τελευταία λάχνη, η έξοδος πρέπει να είναι ένα γυμνό δέρμα.

Το μαλλί χρησιμοποιείται κυρίως για το πλέξιμο κάλτσων και καλτσών, καθώς και για την παραγωγή πλεκτών, αφού η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρούς αδένες το κάνει πολύ απαλό. Το μαλλί του texel είναι χοντρό, πυκνό, ημίλεπτο λευκό χωρίς μαύρες κηλίδες, μπούκλες σε μεγάλα δαχτυλίδια, με συμπαγή βάση, κολλάει και έχει μεγάλη ποσότητα λίπους. Η ποιότητα του μαλλιού αντιστοιχεί στην κατηγορία 56, με πάχος ίνας περίπου 30 μικρά. Στην έξοδο, το πλυμένο μαλλί αποτελεί το 60% της συνολικής κομμένης μάζας.

Πού να βοσκήσει, με ποιον και πώς

Μην ξεχνάτε ότι τα πρόβατα είναι ζώα αγέλης, αυτό το ένστικτο είναι εξαιρετικά ανεπτυγμένο μέσα τους και χωρίς κοπάδι, ένα πρόβατο μπορεί όχι μόνο να χαθεί στη στάνη, αλλά και να ανησυχεί πολύ για τη μοναξιά. Αυτά τα χαρακτηριστικά ισχύουν για όλα σχεδόν τα ζώα, αλλά όχι για τη φυλή Texel. Αυτά τα ζώα δεν έχουν αίσθηση αγέλης και δεν χρειάζονται μια παρέα του είδους τους, νιώθοντας υπέροχα μόνα τους. Είναι επίσης ελεύθεροι να περιηγηθούν στο έδαφος και δεν μπορούν να χαθούν, ακόμα κι αν περπατήσουν μακριά από το αγρόκτημα. Τα πρόβατα Texel αγαπούν τη συντροφιά άλλων ζώων, τα οποία άλλες ράτσες προβάτων, κατά κανόνα, δεν ανέχονται. Τα βοοειδή, οι κατσίκες, ακόμη και τα άλογα είναι εξαιρετικοί γείτονες αυτής της φυλής.

Νιώστε υπέροχα στα ορεινά βοσκοτόπια, γιατί αγαπούν να ξεπερνούν τα εμπόδια και διακρίνονται από μεγάλη αντοχή, οπότε είναι καλύτερο να τα βόσκουν εκεί. Τα πρόβατα αισθάνονται υπέροχα ακόμα και όταν είναι στο δρόμο όλο το χρόνο, δεν χρειάζονται υπόστεγα και υπόστεγα. Τα πρόβατα δεν είναι ευαίσθητα σε ασθένειες, το σώμα τους έχει υψηλή ανοσία που τα προστατεύει ακόμη και σε υγρές και κρύες συνθήκες διαβίωσης. Σε αντίθεση με άλλες ράτσες προβάτων, αυτό μπορεί να βοσκηθεί σε βαλτώδη εδάφη και χόρτα, το σώμα τους αντιμετωπίζει καλά την πιθανή μόλυνση με παράσιτα, ιδιαίτερα με στρογγυλά σκουλήκια. Ανεπιτήδευτα σε περιεχόμενο, όσον αφορά τις συνθήκες διαβίωσης, αντέχουν ήρεμα τον παγετό και το κρύο.

Εκτροφή αρνιών

Αυτά τα ζώα αρκετά παραγωγική, κατά κανόνα, δίδυμα ή τρίδυμα εμφανίζονται στους απογόνους, ένα αρνί γεννιέται σπάνια. Συνήθως, 180 μικρά γεννιούνται σε ένα κοπάδι εκατό προβάτων και σε γόνιμα χρόνια η γέννησή τους ξεπερνά τα διακόσια, γεννιούνται κυρίως δίδυμα. Το μείον της φυλής είναι να λαμβάνει μόνο έναν απόγονο ανά έτος. ούτε τα ορμονικά συμπληρώματα ούτε οι επιλεκτικές διασταυρώσεις μπορούν να αλλάξουν αυτόν τον κύκλο ζωής. Ο τοκετός γίνεται μόνο μία φορά το χρόνο για πολλά χρόνια.

Ένα νεογέννητο ζυγίζει μέχρι επτά κιλά, στους δύο μήνες παίρνει βάρος έως και 25 κιλά, στους οκτώ ζυγίζει 50 κιλά. Πρέπει να ξέρετε ότι η εντατική ανάπτυξη και αύξηση βάρους εμφανίζεται σε αρνιά ηλικίας έως τριών μηνών, μπορούν να πάρουν 400 γραμμάρια την ημέρα, τότε υπάρχει μια απότομη πτώση, κατά την οποία ο μέσος ημερήσιος ρυθμός είναι 250 γραμμάρια και δεν μπορούν να αλλάξουν πρόσθετα αυτό το μοτίβο.

Δεδομένου ότι τα αρνιά γεννιούνται με βάρος επαρκές για ανεξάρτητη διαβίωση, μπορούν να απελευθερωθούν στο βοσκότοπο την επόμενη μέρα μετά τη γέννηση. Αυτή η περίσταση καλύπτει όλα τα μειονεκτήματα της φυλής, τα οποία σχετίζονται με σπάνια τοκετό. Τα νεογέννητα δεν χρειάζονται ιδιαίτερη φροντίδα, αλλά είναι καλύτερα να περιμένουν σοβαρούς παγετούς στο υπόστεγο με τα πρόβατα, πρέπει να τοποθετήσουν το αρνί εκεί αμέσως μετά τη γέννηση για δύο ημέρες. Η τοποθέτηση του αρνιού με τη μητέρα του είναι μια απαραίτητη ενέργεια, και σκοπό έχει να ενισχύσει το μητρικό ένστικτο, αφού είναι ελάχιστα ανεπτυγμένο σε αυτή τη ράτσα προβάτων.

Διασταύρωση, αμνός

Η φυλή texel έχει μια τυχαία περίοδο έρχεται τον Σεπτέμβριο και διαρκεί μέχρι τον Ιανουάριο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλα τα υγιή και σεξουαλικά ώριμα θηλυκά γονιμοποιούνται. Με τη σύλληψη του φθινοπώρου, ο τοκετός γίνεται στα τέλη του χειμώνα ή στις αρχές της άνοιξης. Τα πρόβατα φτάνουν στην εφηβεία σε επτά μήνες, σε αυτή την ηλικία μπορούν ήδη να έρθουν στον παραγωγό κριαριού. Μερικοί αγρότες περιμένουν έως ότου το ζώο φτάσει στην ηλικία του ενός έτους και στη συνέχεια πραγματοποιούν το πρώτο ζευγάρωμα - αυτό σας επιτρέπει να απλοποιήσετε την περίοδο τοκετού.

Η διέλευση γίνεται τόσο τεχνητά όσο και ελεύθερα. Κατά τη διαδικασία του ζευγαρώματος με πρόβατα άλλων φυλών, οι καλύτερες ιδιότητες κρέατος της φυλής Texel μεταβιβάζονται στη μελλοντική γενιά.

Τα συνηθισμένα πρόβατα κατά την περίοδο του τοκετού δεν χρειάζονται βοήθεια, αλλά όπως ήδη γνωρίζουμε, αυτή η φυλή αποτελεί εξαίρεση στον κανόνα. Αρνιά αυτής της ράτσας φαίνονται πολύ σκληρά, συχνά γεννιούνται νεκρά μωρά ή πεθαίνει η μητέρα. Ο λόγος για τις δυσκολίες του τοκετού έγκειται στο μεγάλο βάρος του αρνιού και στο μεγάλο ακανόνιστο σχήμα του κεφαλιού.

Για να βοηθήσετε στο τοκετό, πρέπει να εφοδιαστείτε με ζεστό νερό, σχοινί και γάντια, ίσως χρειαστεί να τραβήξετε το αρνί από τα πόδια, τραβώντας λίγο, δένοντας ένα σχοινί σε αυτά. Εάν το μωρό δείχνει πρώτα το κεφάλι, τότε είναι απαραίτητο να γυρίσετε το σώμα του αρνιού σε μια πιο βολική θέση για το τοκετό. Σε αυτή την περίπτωση, απλά δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς κτηνίατρο, η παράδοση μεγάλου αριθμού προβάτων συνοδεύεται από ειδικά καθήκοντα. Ο τοκετός γίνεται αποκλειστικά τη νύχτα.

Όλοι όσοι σχεδιάζουν να εκτρέφουν πρόβατα Texel, θυμηθείτε τα παρακάτω.

• Τα πρόβατα αυτής της φυλής είναι μεγάλα και ανθεκτικά, διακρίνονται από μεγάλο όγκο κρέατος υψηλής ποιότητας.
• Τα χαρακτηριστικά των προβάτων και οι εξωτερικοί δείκτες ποικίλλουν ανάλογα με την περιοχή αγοράς.
• Πρόβατο Texel μπορεί να εκτραφεί έξω από το κοπάδι, δεδομένου ότι είναι μοναχικοί, νιώθουν επίσης άνετα δίπλα σε άλλα κατοικίδια, όχι πρόβατα.
• Ο τοκετός γίνεται μια φορά το χρόνο, όσοι ελπίζουν για περισσότερα κινδυνεύουν να απογοητευτούν, καλύτερα να επιλέξουν μια διαφορετική ράτσα προβάτων.
• Συχνά ένα πρόβατο γεννά δίδυμα ταυτόχρονα και τα τρίδυμα και άλλα δεν είναι ασυνήθιστα. Ένα πρόβατο έχει αυξημένες ιδιότητες γάλακτος, επομένως μπορεί να ταΐσει τουλάχιστον δύο αρνιά. Ο τοκετός δεν είναι εύκολος, χρειάζεται η βοήθεια κτηνιάτρου.
• Τα αρνιά μεγαλώνουν γρήγορα και παίρνουν βάρος, φτάνοντας το βάρος σφαγής στο συντομότερο δυνατό χρόνο.
• Το πρόβειο κρέας έχει συγκεκριμένη γεύση, είναι θρεπτικό και κατάλληλο για διαβητικούς.